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      1. 幼兒園食品衛生安全工作總結

        時間:2023-04-25 09:47:49 安全工作總結 我要投稿

        幼兒園食品衛生安全工作總結(通用8篇)

          總結就是把一個時間段取得的成績、存在的問題及得到的經驗和教訓進行一次全面系統的總結的書面材料,它可以給我們下一階段的學習和工作生活做指導,為此我們要做好回顧,寫好總結。那么總結應該包括什么內容呢?以下是小編為大家收集的幼兒園食品衛生安全工作總結,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

        幼兒園食品衛生安全工作總結(通用8篇)

        幼兒園食品衛生安全工作總結1

          20xx年幼兒園食品安全工作總結為了強化幼兒園的安全工作,增強食堂人員安全意識,確保幼兒人身、飲食安全,保證幼兒快樂健康成長,根據衛生監督所規定的指示精神,我園針對自身情況進行詳細周密的自查。

          一、明確責任,組織制度建設

          園內成立了食品安全組,由法人親自擔任食品安全組組長,由張紅燕擔任負責食堂檢查工作,班級帶班教師負責幼兒分菜工作,岳桂華分管食堂烹飪及食堂衛生安全工作。園長帶頭簽定安全責任狀,明確食品衛生安全責任、安全目標以及獎懲條例等,強化安全責任心,按時進行例會,每月進行一次膳食管委會會議總結分析會,發現隱患及時處理,使食堂衛生安全工作做到萬無一失。針對各項具體安全工作開展排查活動。要求分管人員提高責任意識,增強食品衛生安全常識,切實認識到食品安全工作的重要性,為此,我園組織安全組成員針對工作中實際情況,將安全工作歸納出“四個第一”、“三個到位”、“三個落實”、“五不動搖”和“四不放過”,要求全體教職工認真學習,積極領會,并貫穿于行動中。

          其中“四個第一”是指:(1)安全第一,第一安全(2)第一把手要以主要精力抓安全(3)負責安全的人員要全力以赴抓安全(4)每周園務會議第一項議事議程是研究安全!叭齻到位”是指:全體教職員工在安全工作中要思想到位,精力到位和工作到位!叭齻落實”是指:安全工作要落實到班級;堅持“嚴”字當頭嚴格管理,嚴格規章制度不動搖;抓好安全負責人工作“三到位”不動搖;對發生的問題堅持“四不放過”的處理原則不動搖;堅持落實有效的安全措施不動搖!八牟环胚^”包括:不查清原因不放過;不分清責任不放過;不采取措施不放過;不嚴肅處理不放過。

          二、食堂環境衛生管理。

          幼兒園對食堂衛生每月情況進行一次深入地檢查,徹底清除衛生死角,對于各種不衛生的隱患和習慣及時進行處理更新。廚房工作人員認真學習和嚴格執行食品衛生法等文件的規定,加強對食品采購、供貨、加工等關口的管理,確保所購食品和原料衛生安全,符合國家食品衛生要求。存放食品和原料的場所有專人管理,非直接工作人員不得接近;嚴格生熟分放和加工處理制度,嚴格執行飯菜當日制作,當日食用制度,以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。對幼兒園進行滅鼠除蟑,清除各種寄生蟲,防止各類傳染病的發生。

          三、健康管理

          我園制定了食堂從業人員健康管理制度,對工作人員進行健康管理,發現工作人員有不健康因素及時采取調離崗位工作,檢查從業人員的健康證、確保健康合格證在有效期內。

          四、索證索票

          1、食堂采購人員購菜時向售貨人員索取相關食品衛生許可證復印件,檢查食品的保質期,不采購腐爛變質食品。不采購熟食等。

          2、不讓孩子吃一些有添加劑的'食品,做好嚴格把關工作。

          五、清洗消毒

          1、我園由于地理位置原因,食堂共設立三個水池,即洗碗、洗蔬菜、洗葷菜。水池分類使用,預防交叉污染,對于蔬菜首先用清水浸泡半小時左右,再進行清洗,避免有殘留農藥等。

          2、對餐用具用洗潔精清洗一次后再用流動自來水進行清洗,最后放入消毒柜進行消毒,把消毒后的餐用具放入保潔箱,待就餐時使用。

          3、食堂人員分發餐用具時帶好一次性手套和口罩,預防細菌污染。

          六、食品加工管理

          1、食堂從業人員對食堂的各個角落始終保持清潔衛生,不留衛生死角,不在食堂加工場所放置有毒、有害物品及個人生活用品。

          2、從業人員烹飪食物時注意伙食質量,做到色香味俱全,增加孩子的食欲,制作過程中注意生熟分開,注意交叉污染,特別是豆制品食物嚴格燒熟燒透。不過我們一般不買四季豆有危害性蔬菜,一確保幼兒安全,預防食物中毒。

          3、食堂從業人員對每餐的食物進行48小時留樣,并做好記錄,每餐食物燒熟后在2小時以內讓幼兒就餐,以免時間過長影響食物質量。

          雖然在食堂衛生工作方面還有欠缺的地方,但是我們會繼續努力,讓幼兒園的食堂食品安全工作做得更好。

        幼兒園食品衛生安全工作總結2

          時光飛逝,一學期的保健工作在忙忙碌碌中已接近尾聲。在這個學期中,保健室結合本園的園務計劃,牢固樹立“健康第一,預防為主”的思想,采取一系列的有效形式和措施,認真執行安全衛生保健工作計劃,順利地通過了XX市衛生保健合格園的復評和XX市衛生保健優質示范園的評估。以下是本學期的保健室安全衛生保健工作總結:

          一、健康檢查工作:

          開學初,保健室嚴抓新生的體檢工作,本學期新入園的144位幼兒全部經過市婦幼保健院全面的健康檢查,合格率達100%。及時對這些幼兒的體格發育進行評價,體重均值以上80位,占56%;身高均值以上91位,占63%;血色素110g/L以上140位,占97%。并對68位有疾病缺點的幼兒進行個別矯治和保健指導。

          嚴格執行晨檢制度,熱情接待每一位幼兒,使幼兒從開學初對醫生的畏懼到以后的親和。晨檢時注重“看”、“摸”、“問”,發現問題,及時處理,并做好記錄,確保每天出入園的幼兒身體健康。及時掌握生病幼兒的情況,晨檢后反饋到班級,使帶班教師可以對生病的兒童進行特殊護理,保育員也可以加強保育,做好全日觀察。在防腸道傳染病和防禽流感期間,積極采取有效措施,保證了幼兒園的零發病率。

          11月份在市婦幼保健院幫助下,對全園幼兒進行口腔保健,并用“氟保護漆”做防齲護理。期末對在園的335名幼兒(小二班4名幼兒提前離園)測量體重、身高,中大班的孩子檢測視力,在園體檢率達99%,視力測查率和口腔保健率100%,并對測量結果進行評價、統計、登記。體檢結果:體重均值以上213人,占64%;身高均值以上228人,占68%(身高體重均值以上比率符合上級要求);中度以上肥胖15人,占4.4%;輕度營養不良4人,占1.2%;視力低常的52人,占20%。對有缺點的幼兒及時通知家長并督促家長帶領孩子去醫院做作進一步治療,保健室也保存相應的矯治記錄,從而定期對健康異常的兒童身體情況進行復查,配合治療,加快幼兒的康復速度。

          按規定11月份全園教職員工在婦幼保健院進行全面體檢,體檢率和體檢合格率均達100%,食堂廚師按規定在醫院做大便培養,培養結果正常。

          二、防病措施:

          配合防疫部門做好國家規定的計劃免疫工作,對幼兒的疫苗接種進行管理,及時通知適齡幼兒家長帶幼兒到中醫院接種流腦、拿小麻糖丸,保證了每個適齡幼兒能按時得到接種,保證計劃內免疫接種率達到98%以上。

          認真篩查體弱兒,對12個中度營養不良和中度以上肥胖的體弱兒進行個案管理,及時與家長交流意見及建議,使家長能夠理解管理的意義;并與教師交代在一日生活中的護理注意事項,使之成為真正意義上的互相配合,共同管理。

          對幼兒體檢中發現的疾病缺點及時進行規范矯治,科學指導,疾病矯治率達100%,做好矯治登記和矯治情況記錄。

          三、營養與膳食工作:

          每周制定并公布食譜,在制定幼兒營養食譜時,根據幼兒年齡特點和市場供應情況制訂適合幼兒生長發育需要的食譜。本學期每月召開膳食小組會議,廣泛聽取各部門意見,改進幼兒食譜,讓食譜天天不重復、周周有創新。督促伙食費?顚S,伙食費盈虧不超過2%,每月張貼公布賬目。

          每月用計算軟件對幼兒食譜進行營養計算,做出了分析及改進的措施。本學期膳食熱量的攝入量均占供給量100%以上,蛋白質攝入量均占平均供給量150%以上,其中優質蛋白比例都達到了65%以上,但維生素C、鈣的攝入總是不足,在今后的膳食安排中盡量減少蛋白質的攝入,增加新鮮的蔬菜、水果和奶及其制品的供應,做到膳食平衡。

          培養幼兒養成良好的進餐習慣:進餐前,我們的老師會結合當天菜肴進行營養小知識的教育,減少幼兒偏食的產生;進餐時,要求幼兒保持安靜,有一定次序,小腿放在桌子的下面,安靜吃完自己的一份飯菜等等;進餐后,要求寶寶能進行自己桌面的清潔整理工作,碗筷輕輕放;并且培養幼兒飯后漱口、擦臉的好習慣。平時指導食堂為幼兒提供水溫合適的開水,保證了幼兒全日自由安全衛生飲水。

          加強對食品衛生工作的監督指導:對食品的驗收驗發,禽蛋肉類檢疫證的把關、各工作環節的規范操作,以保證幼兒進食的安全健康,杜絕食品中毒的發生;提高食具衛生消毒質量;在加強完善硬件設施的同時,對于食堂工作人員的衛生素質的提高和個人健康狀況的監管,也提出了更高的要求。采購人員不買變質食物,食堂不做帶變質食物的飯菜,幼兒不吃隔夜飯、菜,保健室不定時抽驗,有效把好了采購關。本學期召開一次供貨商座談會,確保了供貨安全。一個學期無發生食物中毒事件。

          四、衛生消毒工作:

          抓好幼兒園室內外環境清潔衛生。要求各班保育老師嚴格按照衛生保健制度,實行定人定點,分片包干,根據幼兒園的美化、凈化、綠化、兒化特點,一天一小掃,一周一大掃,保持園內外經常性的清潔,保健室每周一檢查,對檢查發現問題及時指出、督促改正。

          消毒工作是幼兒身體健康的保障。保健室經常指導保育員和食堂人員做好消毒工作,使保育員能全面掌握消毒方法,在分餐點時能著工作裝戴工作帽,做到規范操作。幼兒的兩巾一杯一天一消毒,大中型玩具每月用有效氯消毒液消毒一次,桌面玩具每周消毒一次,幼兒被褥一個月洗一次、每兩周曬一次,遇雨順延,各班保育員做好消毒記錄。要求廁所每天用消毒水沖刷,做到無尿垢、無臭味。

          食堂人員嚴格執行食品衛生規范操作,食物及用具按生、熟分開處理和存放,有效避免了交差污染。嚴格消毒制度,堅持幼兒食具一餐一消毒,有效避免了幼兒通過食具引起的交差感染,確保了幼兒在園的健康。為防止病從口入,保健室加強了飲食衛生管理,督促食堂人員注意個人衛生習慣,勤剪指甲,班前便后流動水洗手,上班時穿戴好工作衣帽。每天沖洗食堂,保持經常性的灶臺、食具、用具清潔,每周徹底大掃除,防止蚊、蠅的生成及危害。確保幼兒飲食的衛生安全。

          在傳染病流行高峰期間(如九月份的腸道傳染。,加強各項消毒工作,相應的監督檢查也加強了力度,避免了各類傳染疾病的發生。

          五、安全健康教育和檢查:

          配合園部對大中型玩具及室內外設施的安全檢查,發現問題及時向園長匯報,并督促安全管理員進行整修,保障了幼兒活動環境的`安全。在日常生活中時時注意提醒保教人員安全的注意點,利用一切有利機會對幼兒進行安全宣教,培養幼兒養成自我防護的意識,有效防止了意外事故的發生。本學期有兩例幼兒在活動過程中摔傷,送醫院縫合,傷口都在2厘米之內,均屬一般事故。

          保健室規范管理孩子每天的帶藥和存藥,藥品標簽明確,存放安全。

          六、衛生宣傳與家長聯系工作:

          根據季節變化和幼兒發育的健康情況,以《秋天是哮喘和感冒的好發季節》、《孩子發燒要吃退熱藥嗎?》、《反復腹痛有對策》、《防范兒童蕁麻疹》、《如何預防腸道傳染病》、《如何預防禽流感》、《秋天到,驅驅蟲》、《關于孩子的心理話題》、《冬季:預防孩子常見病》、《孩子離園時家長應注意什么》等為題,從不同角度,適時宣傳安全衛生保健知識,有效提高了保教人員和家長的安全衛生保健意識。

          加強保育員和食堂人員的業務學習,以《嬰幼兒常見傳染病的防治》、《幼兒在園各環節的安全教育》、《意外事故的處理》《幼兒園常用物品的消毒常規》、《食堂從業人員知識培訓》等為題,分期培訓保育員和食堂人員,有效提高了她們的自身素質。培訓時,讓保育員互相交流在各個環節中如幼兒洗手、進食、入廁、入睡前后、離園前的整理等的經驗,從而提高保育質量,使幼兒得到更好的服務。

          利用晨檢時間和電話經常與家長聯系,對患有支氣管炎、扁桃體炎、上感、骨折、水痘等疾病而缺勤三天以上和中度營養不良、中度以上肥胖的17位幼兒進行保健家訪,及時了解他們在家的飲食、起居情況,指導并要求家長配合幼兒園共同做好幼兒衛生保健工作。

          七、其它工作:

          認真鉆研,大膽創新,經常向上級婦幼保健部門請教,虛心接受他們的指導。注重提高自身素質,積極參加上級專業部門的衛生專題培訓,接受新的信息和新的要求,提高自己的業務水平,配合各衛生防治機構完成工作。

          按規范的要求完成兒保的各種臺帳簿卡的登記統計分析評價工作。

          及時參與處理應急性事情,確保幼兒園地的衛生安全工作有序進行。

          認真完成園領導交派的其它臨時性任務。

          本學期衛生保健工作取得了一定的成績,但在接送卡使用方面和幼兒在安全意識、安全常規方面,如上下樓梯、戶外活動等環節還有待各位老師配合管理,真正做到優質、溫暖、平安、陽光。

        幼兒園食品衛生安全工作總結3

          為了強化幼兒園的安全工作,增強食堂人員安全意識,保障幼兒人身、飲食安全,保證幼兒快樂健康成長,據衛生監督所規定的指示精神,我園針對自身情況進行詳細周密的自查,F將工作總結如下:

          一、明確責任,組織制度建設

          園內成立了食品安全組,由法人鄧風霞親自擔任食品安全組組長,由錢海英負責食堂檢查工作,班級帶班教師負責幼兒分菜工作,鄧海英、王桂霞、唐淑芬分管食堂烹飪及食堂衛生安全工作。園長帶頭簽定安全責任書,明確食品衛生安全責任、安全目標以及獎懲條例等,強化安全責任心,按時進行例會,每月進行一次膳食管委會會議總結分析會,發現隱患及時處理,使食堂衛生安全工作做到萬無一失。針對各項具體安全工作開展排查活動。要求分管人員提高責任意識,增強食品衛生安全常識,切實認識到食品安全工作的重要性,為此,我園組織安全組成員針對工作中實際情況,將安全工作歸納出“四個第一”、“三個到位”、“三個落實”、“五不動搖”和“四不放過”,要求全體教職工認真學習,積極領會,并貫穿于行動中。其中“四個第一”是指:

         。1)安全第一,第一安全;

         。2)第一把手要以主要精力抓安全;

         。3)負責安全的人員要全力以赴抓安全;

         。4)每周園務會議第一項議事議程是研究安全。

          “三個到位”是指:全體教職員工在安全工作中要思想到位,精力到位和工作到位!叭齻落實”是指:安全工作要落實到班級,堅持“嚴”字當頭嚴格管理,嚴格規章制度不動搖抓好安全負責人工作“三到位”不動搖;對發生的問題堅持“四不放過”的處理原則不動搖;堅持落實有效的安全措施不動搖!八牟环胚^”包括:不查清原因不放過不分清責任不放過不采取措施不放過不嚴肅處理不放過。

          二、食堂環境衛生管理。

          幼兒園對食堂衛生每月情況進行一次深入地檢查,徹底清除衛生死角,對于各種不衛生的隱患和習慣及時進行處理更新。廚房工作人員認真學習和嚴格執行食品衛生法等文件的規定,加強對食品采購、供貨、加工等關口的管理,確保所購食品和原料衛生安全,符合國家食品衛生要求。存放食品和原料的場所有專人管理,非直接工作人員不得接近嚴格生熟分放和加工處理制度,嚴格執行飯菜當日制作,當日食用制度,以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。對幼兒園進行滅鼠除蟑,清除各種寄生蟲,防止各類傳染病的發生。

          三、健康管理

          我園制定了食堂從業人員健康管理制度,對工作人員進行健康管理,發現工作人員有不健康因素及時采取調離崗位工作,檢查從業人員的健康證、確保健康合格證在有效期內。

          四、索證索票

          1、食堂采購人員購菜時向售貨人員索取相關食品衛生許可證復印件,檢查食品的.保質期,不采購腐爛變質食品。不采購熟食等。

          2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品,做好嚴格把關工作。

          五、清洗消毒

          1、我園由于地理位置原因,食堂共設立三個水池,即洗碗、洗蔬菜、洗葷菜。水池分類使用,預防交叉污染,對于蔬菜首先用清水浸泡半小時左右,再進行清洗,避免有殘留農藥等

          2、對餐用具用洗潔精清洗一次后再用流動自來水進行清洗,最后放入消毒柜進行消毒,把消毒

          后的餐用具放入保潔箱,待就餐時使用。

          3、食堂人員分發餐用具、保育院城飯菜時帶好一次性手套和口罩,預防細菌污染。

          六、食品加工管理

          1、食堂從業人員對食堂的各個角落始終保持清潔衛生,不留衛生死角,不在食堂加工場所放置有毒、有害物品及個人生活用品。

          2、從業人員烹飪食物時注意伙食質量,做到色香味俱全,增加孩子的食欲,制作過程中注意生熟分開,注意交叉污染,特別是豆制品食物嚴格燒熟燒透。不過我們一般不買四季豆有危害性蔬菜,以確保幼兒安全預防物中毒。

          3、食堂從業人員對每餐的食物進行48小時留樣,并做好記錄,每餐食物燒熟后在2小時以內讓幼兒就餐,以免時間過長影響食物質量。

          一年來,我園嚴格執行各項安全制度和檢查制度,全員教職工始終把安全放在第一位,盡職盡責,各項措施到位,管理嚴格,確保了每位幼兒的健康平安的成長。

        幼兒園食品衛生安全工作總結4

          幼兒園食品衛生安全工作事關全體幼兒的生命與健康,事關幼兒園的穩定和發展。抓好、開展好幼兒園的食品衛生安全工作,是保障師生健康安全,尊重幼兒生命權利的需要,是落實黨提出的以人為本,促進孩子的全面發展的需要。一年來,在縣委、政府和縣教育局的領導下,在衛生防疫部門的監督、指導下,我園始終把食品衛生安全工作放在幼兒園工作的首要位置。自始至終認真貫徹執行食品衛生有關法律法規,不斷加強食堂建設,強化食品衛生安全管理,有效防止了食物中毒和傳染病的發生,從而保證了全體幼兒的'健康。根據與縣教育局簽訂的《安全工作目標管理考評責任狀》的具體要求及工作責任,按照上級部門的有關要求,結合我園實際,現將我園20xx年食品衛生安全工作做如下總結:

          一、提高認識,加強領導

          我園的食品衛生工作歷來做到主要領導親自抓、分管領導具體抓,責任到人,把食品衛生安全工作列入了幼兒園工作的重要議事日程。

          組織教職工特別是后勤人員學習《中華人民共和國食品衛生法》、《飲食衛生“五四”制度》等有關食品衛生的法律法規及文件。要求教職工提高責任意識,增強安全意識,做到警鐘長鳴,切實認識到幼兒食品衛生安全工作的重要性,確保幼兒的安全與健康。

          二、完善管理,提高服務質量

          1、制定完善各種食品衛生安全制度

          共制定并上墻10個食品衛生安全管理制度:即《飲食衛生制度》、《餐廳衛生管理制度》、《餐具用具清洗消毒保潔制度》、《烹調加工管理制度》、《食品粗加工管理制度》、《庫房原料管理登記制度》、《原料采購索證制度》、《衛生檢查制度》、《個人衛生制度》、《從業人員衛生知識與健康檢查制度》。

          2、食堂衛生管理

          保持食堂內環境整潔,有“三防”措施,室內無蒼蠅、無灰塵、無蟑螂、無鼠跡,堅持每天大掃除,做到地面、用具見本色;食堂室內室外衛生實行分片包干,保持用具清潔、干凈,做到清潔衛生專人負責,明確任務,堅持做到:墻壁、屋頂經常清掃無黑垢、油污、蛛網,門窗干凈明亮;紗窗完好,無灰塵油垢,餐具清潔明亮。廚房用具(砧板等)和餐具每餐做到一洗、二刷、三沖、四消毒,清洗后存放在保潔櫥內;使用的洗滌劑、消毒劑對人體安全、無害;工作人員在工作中合理使用各種設施、設備和用具,不違規使用和強行工作;工作人員下班前認真檢查門窗水電,防止火災、失盜、投毒等事故的發生,確保各項安全。

        幼兒園食品衛生安全工作總結5

          嚴格執行《食品衛生法》等文件規定,嚴把食品采購關、加工關,不購買腐爛、變質的食品。存放食品有專人專門管理,做好食品24小時留樣備查等工作。其他人不得進入食品加工間和操作間,嚴禁外來人員出入廚房。加強餐具和炊具的消毒工作,嚴防食物中毒。

          安全教育持續有效。各班學期計劃中對安全教育進行統一安排,每月都有安全教育活動,還利用中小學安全教育日對全園幼兒進行安全疏散演習,逐步提高了全體教職工的安全意識和應急突發事件的能力,限度地確保幼兒的生命安全。

          1、安全教育與主題教學相結合。為提高幼兒的防護意識和技能,我園將安全教育與主題教學相結合,滲透在孩子的一日生活之中。我們開展了豐富多樣的游戲、學習、訓練、實踐活動。首先,在活動室周圍和樓梯、過道兩旁貼上安全標記圖,以經常提示幼兒。如小心觸電、當心危險,上下樓梯按指示箭頭行走,不推擠,以免碰撞。教育幼兒不玩火,不動插座、開關等。其次,開展一系列安全主題活動,如遵守交通規則,給幼兒介紹交通規則,認識交通標記,懂得紅燈停、綠燈行的常識。第三,讓幼兒掌握簡單的自救技能,讓幼兒學習地震、水災、火災發生時的自救方法,學習正確撥打特殊電話號碼:110、119、120等,并積極開展各種疏散、消防、防震、傳染病隔離等演練活動,從而使幼兒的安全意識有了明顯的提高,心理素質、應變能力都明顯加強。

          2、安全演練日;。針對幼兒年齡小、保護能力差,各班開展有針對性的安全教育,教師們以游戲的.形式,模擬了防暴、地震等過程,生動地向幼兒講授遇到壞人和危險事件的自救方法,鼓勵幼兒不懼怕,教育幼兒要靈活躲避,機智逃生。為保障安全演練的效果,開展了“幼兒園演練周”活動,利用一周的時間,統一信號,定時與隨機演練結合,每日進行,對幼兒園各類安全預案進行集中演練。同時還規定每周組織幼兒防范較差的防暴、緊急疏散演練,讓演練習慣化、日;。

          一年來,我園嚴格執行各項安全制度和檢查制度,全園教職工始終把安全放在第一位,盡職盡責,各項措施得力,管理嚴格,確保了每位幼兒健康平安地成長。

        幼兒園食品衛生安全工作總結6

          課堂和食堂是幼兒園管理的兩大陣地。食堂辦得好不好,直接關系到幼兒的健康成長,直接影響幼兒園的社會形象。因此,我園本著“服務、規范、高效、一流”的原則,對小朋友的健康負責的態度,理清工作思路,努力把食堂辦成家長放心的食堂。加強對食堂人員素質的提高,是食堂炊事員團結一致積極工作。本著從衛生、營養、科學的配餐為出發點,盡可能做出適合幼兒口味的營養餐,讓幼兒吃得衛生、營養、吃出健康。

          一、嚴格膳食管理,認真做好飲食衛生工作。

          我園本著衛生、安全、富有營養、利于消化的總要求,每周為幼兒制定營養食譜,做到品種多樣,搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質量,我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫,保證幼兒吃飽吃好,同時還為體弱兒童增加了營養菜、肥胖菜。每月我們還及時做出營養分析,我們對營養分析結果,及時讓幼兒園伙委會了解,廣泛聽取伙委會成員的意見建議,發現問題,共同討論,調整食譜,保證幼兒各類營養素攝取均衡。同時我們還將每天菜肴向家長展示,讓家長了解自己孩子在園的用餐情況,增加幼兒伙食的透明度。定期有保健醫生、營養員巡視幼兒進餐情況,了解食物是否符合幼兒的口味,發現問題及時改正。在飲食衛生方面,我園嚴把了采購、驗收關,同時由保健醫生嚴格按照預防性消毒及烹調加工的要求進行日常操作,對每餐的食物進行48小時留樣,并做好了留樣登記。因此,幼兒園從未發生過一起食物事故。

          二、規范日常操作細節,不斷提升炊事員工作質量。

          加強炊事員的`理論學習,按照操作規范,強化細節、規范、嚴謹操作,增強服務意識。認真組織好每月一次的理論實踐學習活動,通過現場觀摩、案例、理論學習及技能展示來切實提高理論操作水平。并做好活動記錄,以理論指導實際工作,從而提高工作質量。通過政治學習,提高了食堂人員的思想素質和服務意識。通過學習衛生工作管理條例和食堂操作規范,讓大家明確各崗位的工作職責,確保幼兒的飲食安全。在膳委會的監督指導下,根據每月營養分析,不斷改進,取長補短,使幼兒園的營養工作質量不斷提高。

          三、做好炊事人員健康管理。

          加強食堂從業人員健康管理,每年按時對工作人員進行體檢,炊事人員必須取得健康合格證方可上崗,并與炊事人員簽訂安全責任狀,做到有崗就有人,有人就有責。

          四、高度重視衛生安全工作,加強檢查、及時反饋。

          1、嚴格執行各項制度。把好食品的采購、驗收、入倉、烹飪、運儲、分發等各個環節的安全衛生關。嚴格按規程操作各類設備,不違章違規操作。經常檢查設備的運行情況,確保設備安全運行,設備出現異常立即維修或報修。

          2、嚴把進貨關。做好食品的進貨關與檢查檢驗關,杜絕假冒偽劣和“三無”(無生產廠家、無生產日期、無保質期限)食品進入食堂;堅決杜絕采購過期、腐爛變質、污穢不清,混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品。做好購買食品的索證工作。

          3、嚴格做好食品的加工關。對所加工食品做到煮熟煮透,盡可能做到色香味俱佳。制作過程中注意生熟分開,注意交叉污染,特別是豆制品食物嚴格燒熟燒透。

          4、食品生熟分開,用專用工具、專用冰箱存放食品。

          5、認真做好食堂內外的衛生。每天做好食堂各功能間、餐廳及食堂外場地等場所的清潔衛生工作,始終保持整齊清潔。

          6、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒,消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具。營養員按照一條龍操作程序進行。

          總之,我們將本著思想到位、管理有力、服務超前的意識,使幼兒園食堂工作沿著更完善更規范的軌道發展。

        幼兒園食品衛生安全工作總結7

          幼兒園食品衛生安全工作事關全體幼兒的生命與健康,事關幼兒園的穩定和發展。抓好、開展好幼兒園的食品衛生安全工作,是保障師生健康安全,尊重幼兒生命權利的需要,是落實黨中央提出的以人為本,促進孩子的全面發展的需要。一年來,在區教育局的領導下,在衛生防疫部門的.監督、指導下,我園始終把食品衛生安全工作放在幼兒園工作的首要位置。自始至終認真貫徹執行食品衛生有關法律法規,不斷加強食堂建設,強化食品衛生安全管理,有效防止了食物中毒和傳染病的發生,從而保證了全體幼兒的健康。按照上級部門的有關要求,結合我園實際,現將我園20xx年食品衛生安全工作做如下總結:

          一、提高認識,加強領導

          我園的食品衛生工作歷來做到主要領導親自抓、分管領導具體抓,責任到人,把食品衛生安全工作列入了幼兒園工作的重要議事日程。

          1、成立幼兒園食品衛生安全工作領導小組:組長:葉進副組長:章莉組員:全體工作人員

          2、層層落實傳染病防控工作和食品衛生安全工作責任人:總責任人:葉進具體責任人:章莉各班責任人:全體工作人員

          3、分別召開領導班子會議和教職工大會,組織教職工特別是后勤人員學習《中華人民共和國食品衛生法》、《飲食衛生“五四”制度》等有關食品衛生的法律法規及文件。要求教職工提高責任意識,增強安全意識,做到警鐘長鳴,切實認識到幼兒食品衛生安全工作的重要性,確保幼兒的安全與健康。

          二、完善管理,提高服務質量

          1、制定完善各種食品衛生安全制度

          共制定并上墻10個食品衛生安全管理制度:即《飲食衛生制度》、《餐廳衛生管理制度》、《餐具用具清洗消毒保潔制度》、《烹調加工管理制度》、《食品粗加工管理制度》、《庫房原料管理登記制度》、《原料采購索證制度》、《衛生檢查制度》、《個人衛生制度》、《從業人員衛生知識與健康檢查制度》。

         2、食堂衛生管理

          保持食堂內環境整潔,有“三防”措施,室內無蒼蠅、無灰塵、無蟑螂、無鼠跡,堅持每天大掃除,做到地面、用具見本色;食堂室內室外衛生實行分片包干,保持用具清潔、干凈,做到清潔衛生專人負責,明確任務,堅持做到:墻壁、屋頂經常清掃無黑垢、油污、蛛網,門窗干凈明亮;紗窗完好,無灰塵油垢,餐具清潔明亮。廚房用具(砧板等)和餐具每餐做到一洗、二刷、三沖、四消毒,清洗后存放在保潔櫥內;使用的洗滌劑、消毒劑對人體安全、無害;工作人員在工作中合理使用各種設施、設備和用具,不違規使用和強行工作;工作人員下班前認真檢查門窗水電,防止火災、失盜、投毒等事故的發生,確保各項安全。

          3、食品采購、加工、存放管理

          加強對食品采購、加工、存放等關口的管理,確保所購食品和原料衛生安全,符合國家衛生要求,采購時堅持索證索票,并進行驗收登記。存放食品和原料的場所有專人管理,非直接工作人員不得接近;廚房內設有專用洗刷水池,盛放生、熟、渾、素食品的用具嚴格分開,擺放整齊,加工生、熟食品的砧板及刀具有明確標志,嚴格生熟分放和加工處理制度,并嚴格執行飯菜單日制作,當日食用制度,以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害,教師要嚴把喂養關,杜絕把過期、變質、腐爛的食品讓幼兒食用。禁止采購、加工制作和出售野生菌、四季豆、發芽土豆和涼拌菜。

          4、個人衛生管理

          上崗人員都持有有效的衛生知識培訓合格證和健康證;嚴格檢查個人衛生“四勤”關:勤洗手、剪指甲,勤洗澡、理發,勤洗衣服、被褥,上班時必須到更衣室進行更衣,摘除任何首飾,每天檢查食堂人員穿戴工作衣帽情況;加強有關健康知識和衛生知識的學習,增強防范意識。

        幼兒園食品衛生安全工作總結8

          本學年我園按照上級主管部門關于安全工作的安排部署,始終堅持“安全第一,預防為主”的指導方針,緊緊圍繞“維護幼兒園的教學和生活秩序,保障師幼人身和財產安全”這一中心,把“檢查到位,整改有力”作為抓好安全工作的一項最基本的制度來落實。從提高安全意識入手,加強制度管理,層層落實責任強化檢查力度,積極做好安全宣傳、教育、培訓工作,一年來,幼兒園無發生任何事故。

          一、我園以高度負責精神,切實加強對幼兒園工作的領導,認真執行并落實上級有關安全文件和項安全系數規定,并做到認識到位,領導到位,措施到位。園長與各部門簽訂安全責任狀,教師、保育員與家長簽訂責任狀,把責任落實到人,做到各司其職,各負其責。

          二、幼兒園十分重視做好各類安全系數隱患的監控與整改。把幼兒人身安全放在首位。如由專人負責定期檢查房層、消防、大型器械玩具的安全情況,如發現問題及時檢修,保證幼兒安全。如發現日光燈有松動現象,立刻請人進行維修。做好食品、藥物的管理和幼兒接送安全。盥洗室、廁所保持干燥以免幼兒滑倒。廚房食物凡有殼、骨頭、魚刺都要注意去除干凈,防患于未然。

          三、我園在全國“安全生產月”活動期間,開展了一系列安全教育活動。

          1.參觀消防大隊,觀看消防演習,請消防大隊長為幼兒講解消防知識。并結合此次活動在園內開展火警演習等活動。

          2.對幼兒進行交通安全教育,引導幼兒認識交通標志,教育幼兒遵守交通規則。

          四本園切實做好暑期安全工作,在暑期前分發《告幼兒家長書》并在期未舉行家長會,提醒家長注意幼兒暑期安全。如不玩火、不碰電、不擅自外出等,以確保幼兒人身安全。

          五、學校重視幼兒包含衛生工作,加強食堂管理制度。與廚工簽訂安全責任狀,培訓廚工進行安全衛生知識學習。如采購食物新鮮,無變質,把好入廚前的質量關;保證廚具干凈清潔,做好消毒工作;禁止外人進入廚房,嚴禁不安全事故發生。建立有關食物中毒事件的'應急處理和報告制度。

          在這一次的檢查中,我們集中發現了一些共性的問題需要各園加強管理及時整改。在檢查中,有一部分幼兒園的幼兒衛生間及盥洗室的衛生不好,衛生間的幼兒座便器不是幼兒專用,幼兒使用過程中不是很方便;幼兒園設置的休息室幼兒床棱角分明,容易使幼兒上下床出現磕碰現象;在檢查中我們發現,有個別幼兒園食堂衛生狀況不佳,從業人員的健康證明不全而且食品留樣沒有做到天天都留存;xx幼兒園人員眾多,活動區域和休息室不夠用;在檢查中發現,全縣校辦幼兒園的師資情況都能符合國家規定,而個體幼兒園的師資狀況不容樂觀,大部分個體幼兒園除了園長和極少數教師具有幼兒教師資格外,其余聘用幼兒教師都沒有幼兒教師從業資格。

          幼兒園的安全工作是一項長期而艱巨的工作,我們將時刻警記!努力為幼兒提供健康安全的環境,確保每位幼兒健康快樂地成長是我們的責任和義務,通過檢查和督促,我們更加明確了今后的目標和任務,為今后更好地管理和強化幼兒園安全工作積累了更多的經驗。

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